বর্ষার দিনে এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে মুচমুচে পাকোড়ার জুড়ি নেই। অল্প কিছু উপকরণ আর খুব কম সময়েই তৈরি করা যায় এই জনপ্রিয় নাস্তা। বাইরে থেকে কেনার পরিবর্তে ঘরেই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পাকোড়া বানানো সম্ভব। পরিবারের সদস্যদের পাশাপাশি অতিথি আপ্যায়নেও এটি হতে পারে দারুণ একটি পদ।
উপকরণ
- ১ কাপ বেসন
- ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
- ২-৩টি কাঁচামরিচ কুচি
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
- স্বাদমতো লবণ
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- প্রয়োজনমতো পানি
- ভাজার জন্য পর্যাপ্ত সয়াবিন তেল
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লবণ ও হলুদ গুঁড়া একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ঘন একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণ যেন খুব পাতলা না হয়।
এরপর কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে হাত বা চামচের সাহায্যে অল্প অল্প করে মিশ্রণ তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন, যাতে পাকোড়া ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয় এবং বাইরে থেকে সোনালি ও মুচমুচে হয়। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের ওপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
আরও মুচমুচে করতে যা করবেন
পাকোড়া আরও খাস্তা করতে বেসনের সঙ্গে সামান্য চালের গুঁড়ো ব্যবহার করুন। ভাজার সময় তেলের আঁচ মাঝারি রাখুন। খুব কম আঁচে ভাজলে পাকোড়া বেশি তেল শুষে নেয়, আর অতিরিক্ত গরম তেলে দিলে বাইরে দ্রুত লাল হলেও ভেতরে কাঁচা থেকে যেতে পারে।
যেভাবে পরিবেশন করবেন
গরম গরম পাকোড়া টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বিকেলের নাস্তা, বৃষ্টির দিনের আড্ডা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই সহজ রেসিপির মুচমুচে পাকোড়া হতে পারে সবার পছন্দের খাবার।
সর্বশেষ খবর পেতে দৈনিক এদিন এর গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন
